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製茶技術丙檢-第二題組-2(茶葉製造)

技能檢定 丙級 農業職類 製茶技術 第二題組
分類測驗：
第 1 題組 工作項目01：臺灣茶樹品種與特色茶認識(108題)
第 2 題組 工作項目02：茶葉製造(408題)
第 3 題組 工作項目03：茶葉品質管理(119題)
第 4 題組 工作項目04：食品衛生與工業安全(50題)，工作項目05：製茶職業道德 製茶職業道德(13題)
題目
評論
001 單選題 下列何種茶類發酵程度較重？
002 單選題 一般而言 10 公斤茶菁約可製得成包種茶
003 單選題 目前臺灣地區年產製最多的茶類為
004 單選題 下列何者屬重萎凋、不攪拌之茶類？
005 單選題 下列何種茶類須經發酵製程及精製重烘焙？
006 單選題 下列何者屬重萎凋、輕發酵之茶類？
007 單選題 萎凋過程水分之散失主要經由葉片之
008 單選題 茶菁堆積過厚過久，使葉溫升高，對茶菁顏色有何變化？
009 單選題 不同批次採摘的茶菁，其製茶順序是
010 單選題 包種茶成茶應乾燥至含水量多少為適當？
011 單選題 一般文山包種茶製造流程為
012 單選題 一般半球形(球形)包種茶殺菁後製造流程為
013 單選題 一般椪(膨)風茶製造流程經萎凋、靜置攪拌後為
014 單選題 初乾回潤步驟後，需以布球團揉之茶類為
015 單選題 一般製造包種茶從第一次至最後一次攪拌，每次的攪拌輕重原則宜採
016 單選題 一般製造包種茶從第一次至最後一次攪拌，每次的攪拌時間原則宜採
017 單選題 一般製造包種茶經日光萎凋後茶菁含水量減少約
018 單選題 一般製造包種茶經炒菁後茶菁含水量剩餘約
019 單選題 低含水量粗老茶菁製造包種茶，進行初揉時宜
020 單選題 高含水量幼嫩茶菁製造包種茶，進行初揉時宜
021 單選題 下列何者不屬於茶葉烘焙之目的？
022 單選題 為使炒菁時受熱均勻，炒菁筒位置應如何調整？
023 單選題 關於茶葉殺菁作業，炒菁機正常操作轉速每分鐘約
024 單選題 關於茶葉殺菁作業，炒菁時間一般為
025 單選題 使用炒菁機(以瓦斯為熱源)之關機程式，下列何者正確？
026 單選題 下列何種機具不用於包種茶揉捻過程？
027 單選題 望月式揉捻機不用於
028 單選題 茶菁依不同老嫩程度，揉捻機之壓力調整原則為
029 單選題 製造條形包種茶之揉捻機一般採用
030 單選題 乙種（手拉式）乾燥機之熱源通常採用
031 單選題 製造條形包種茶初揉時間約
032 單選題 使用炒菁機炒菁時，下列何者不直接影響到炒菁品質？
033 單選題 一般炒菁機投入茶菁時，應
034 單選題 下列炒菁機之裝置何者與炒菁品質控制無關？
035 單選題 炒菁機與揉捻機作業容量應如何配置較為適當？
036 單選題 甲種乾燥機之規格大小一般以何種計量單位認定？
037 單選題 包種茶初製流程中，下列何種非必需使用的機械設備？
038 單選題 下列何者屬於茶葉精製設備？
039 單選題 關於炒菁機的裝置與操作，下列敘述何者錯誤？
040 單選題 關於炒菁機操作事項何者不正確？
041 單選題 為提升炒菁品質，下列關於炒菁機的轉速與茶菁老嫩的關係，何者敘...
042 單選題 炒菁機於相同溫度的條件下，其轉速對茶葉品質的影響何者正確？
043 單選題 關於炒菁過程的敘述，下列何者錯誤？
044 單選題 下列關於茶葉揉捻機的敘述何者正確？
045 單選題 揉捻機操作下列條件設定何者正確？
046 單選題 一般條形包種茶加工主要使用何種揉捻機？
047 單選題 關於茶葉乾燥機的敘述下列何者是錯誤？
048 單選題 下列關於甲種乾燥機性能與操作，何者敘述不正確？
049 單選題 關於製茶機械清潔保養時機何時最為恰當？
050 單選題 下列有關使用製茶機械的觀念何者正確？
051 單選題 關於製茶機械所使用的燃料放置位置，下列何者較為適當？
052 單選題 部分發酵茶製造時，室內萎凋及攪拌操作，其主要目的為
053 單選題 部分發酵茶製程中「乾燥」的目的為
054 單選題 下列何種茶類發酵程度較重？
055 單選題 一般而言 10 公斤茶菁約可製得成包種茶
056 單選題 目前臺灣地區年產製最多的茶類為
057 單選題 下列何者屬重萎凋、不攪拌之茶類？
058 單選題 下列何種茶類須經發酵製程及精製重烘焙？
059 單選題 下列何者屬重萎凋、輕發酵之茶類？
060 單選題 萎凋過程水分之散失主要經由葉片之
061 單選題 茶菁堆積過厚過久，使葉溫升高，對茶菁顏色有何變化？
062 單選題 不同批次採摘的茶菁，其製茶順序是
063 單選題 包種茶成茶應乾燥至含水量多少為適當？
064 單選題 一般文山包種茶製造流程為
065 單選題 一般半球形(球形)包種茶殺菁後製造流程為
066 單選題 下列何種茶類發酵程度較重？
067 單選題 一般而言 10 公斤茶菁約可製得成包種茶
068 單選題 目前臺灣地區年產製最多的茶類為
069 單選題 下列何種茶類發酵程度較重？
070 單選題 一般而言 10 公斤茶菁約可製得成包種茶
071 單選題 目前臺灣地區年產製最多的茶類為
072 單選題 下列何者屬重萎凋、不攪拌之茶類？
073 單選題 下列何種茶類須經發酵製程及精製重烘焙？
074 單選題 下列何者屬重萎凋、輕發酵之茶類？
075 單選題 萎凋過程水分之散失主要經由葉片之
076 單選題 茶菁堆積過厚過久，使葉溫升高，對茶菁顏色有何變化？
077 單選題 不同批次採摘的茶菁，其製茶順序是
078 單選題 包種茶成茶應乾燥至含水量多少為適當？
079 單選題 一般文山包種茶製造流程為
080 單選題 一般半球形(球形)包種茶殺菁後製造流程為
081 單選題 一般椪(膨)風茶製造流程經萎凋、靜置攪拌後為
082 單選題 初乾回潤步驟後，需以布球團揉之茶類為
083 單選題 一般製造包種茶從第一次至最後一次攪拌，每次的攪拌輕重原則宜採
084 單選題 一般製造包種茶從第一次至最後一次攪拌，每次的攪拌時間原則宜採
085 單選題 一般製造包種茶經日光萎凋後茶菁含水量減少約
086 單選題 一般製造包種茶經炒菁後茶菁含水量剩餘約
087 單選題 低含水量粗老茶菁製造包種茶，進行初揉時宜
088 單選題 高含水量幼嫩茶菁製造包種茶，進行初揉時宜
089 單選題 下列何者不屬於茶葉烘焙之目的？
090 單選題 為使炒菁時受熱均勻，炒菁筒位置應如何調整？
091 單選題 關於茶葉殺菁作業，炒菁機正常操作轉速每分鐘約
092 單選題 關於茶葉殺菁作業，炒菁時間一般為
093 單選題 使用炒菁機(以瓦斯為熱源)之關機程式，下列何者正確？
094 單選題 下列何種機具不用於包種茶揉捻過程？
095 單選題 望月式揉捻機不用於
096 單選題 茶菁依不同老嫩程度，揉捻機之壓力調整原則為
097 單選題 製造條形包種茶之揉捻機一般採用
098 單選題 乙種（手拉式）乾燥機之熱源通常採用
099 單選題 製造條形包種茶初揉時間約
100 單選題 使用炒菁機炒菁時，下列何者不直接影響到炒菁品質？
101 單選題 一般炒菁機投入茶菁時，應
102 單選題 下列炒菁機之裝置何者與炒菁品質控制無關？
103 單選題 炒菁機與揉捻機作業容量應如何配置較為適當？
104 單選題 甲種乾燥機之規格大小一般以何種計量單位認定？
105 單選題 包種茶初製流程中，下列何種非必需使用的機械設備？
106 單選題 下列何者屬於茶葉精製設備？
107 單選題 關於炒菁機的裝置與操作，下列敘述何者錯誤？
108 單選題 關於炒菁機操作事項何者不正確？
109 單選題 為提升炒菁品質，下列關於炒菁機的轉速與茶菁老嫩的關係，何者敘...
110 單選題 炒菁機於相同溫度的條件下，其轉速對茶葉品質的影響何者正確？
111 單選題 關於炒菁過程的敘述，下列何者錯誤？
112 單選題 下列關於茶葉揉捻機的敘述何者正確？
113 單選題 揉捻機操作下列條件設定何者正確？
114 單選題 一般條形包種茶加工主要使用何種揉捻機？
115 單選題 關於茶葉乾燥機的敘述下列何者是錯誤？
116 單選題 下列關於甲種乾燥機性能與操作，何者敘述不正確？
117 單選題 關於製茶機械清潔保養時機何時最為恰當？
118 單選題 下列有關使用製茶機械的觀念何者正確？
119 單選題 關於製茶機械所使用的燃料放置位置，下列何者較為適當？
120 單選題 部分發酵茶製造時，室內萎凋及攪拌操作，其主要目的為
121 單選題 部分發酵茶製程中「乾燥」的目的為
122 單選題 下列何種茶類發酵程度較重？
123 單選題 一般而言 10 公斤茶菁約可製得成包種茶
124 單選題 目前臺灣地區年產製最多的茶類為
125 單選題 下列何者屬重萎凋、不攪拌之茶類？
126 單選題 下列何種茶類須經發酵製程及精製重烘焙？
127 單選題 下列何者屬重萎凋、輕發酵之茶類？
128 單選題 萎凋過程水分之散失主要經由葉片之
129 單選題 茶菁堆積過厚過久，使葉溫升高，對茶菁顏色有何變化？
130 單選題 不同批次採摘的茶菁，其製茶順序是
131 單選題 包種茶成茶應乾燥至含水量多少為適當？
132 單選題 一般文山包種茶製造流程為