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餐旅服務丙檢-第三題組(飲料服務)

技能檢定 丙級 餐飲食品相關職類 餐旅服務 第三題組
分類測驗：
第 1 題組 工作項目01：餐具認識與餐桌擺設(111題)
第 2 題組 工作項目02：餐飲服勤方式(85題)
第 3 題組 工作項目03：飲料服務(48題)
第 4 題組 工作項目04：餐飲安全與衛生(68題)
第 5 題組 工作項目05：客房作業(168題)
第 6 題組 工作項目06：相關法規與職業道德(128題)
題目
評論
001 單選題 下列何種為未經發酵的茶
002 單選題 下列何種為經過重發酵的茶？
003 單選題 下列何種為半發酵的茶
004 單選題 飲用飯前酒目的
005 單選題 一般佐餐酒大多以
006 單選題 下列那一種酒屬於釀造酒
007 單選題 下列那一種酒屬於蒸餾酒
008 單選題 威士忌酒的主要製造原料為
009 單選題 蘭姆酒(RUM)製造原料是
010 單選題 台灣啤酒屬於
011 單選題 調酒作業時的計算單位為
012 單選題 調雞尾酒常用『SHAKER』是指
013 單選題 雞尾酒中，著名的『粉紅佳人』(PINK LADY)是以那種酒作基酒
014 單選題 雞尾酒中，著名的『新加坡司令』(Singapore Sling)是以那種...
015 單選題 雞尾酒中，著名的『瑪格麗特』(Margarita)是以那種酒做基酒
016 單選題 雞尾酒中，著名的『血腥瑪莉』(BLOODY MARY)是以那種酒做基酒
017 單選題 『皇家咖啡』(ROYAL COFFEE)是以那種酒做基酒
018 單選題 下列何者不是以『VODKA』伏特加為基酒
019 單選題 沖泡一壺茶須注意茶葉的用量、沖茶的水溫、水質及
020 單選題 泡茶之茶具中『茶船』是
021 單選題 世界咖啡產量第一的國家
022 單選題 著名的『藍山咖啡』產地在
023 單選題 著名的『摩卡咖啡』產地在
024 單選題 著名的『曼特寧咖啡』產地在
025 單選題 西餐中美酒與佳餚之配合，習慣上考慮菜與酒的特性，傳統上
026 單選題 西餐中同時喝多種酒時，必須
027 單選題 提供給客人之佐餐酒之順序，最好是
028 單選題 高梁酒屬於我國代表性酒類之一，其酒精濃度可達
029 單選題 台灣的『米酒頭』是以
030 單選題 『龍舌蘭』Tequila 最好的產地在
031 單選題 台灣的花雕酒係屬於
032 單選題 『X.O』代表酒類的
033 單選題 法國法律規定『VSOP』之酒類在木桶內至少需儲存
034 單選題 啤酒被稱為
035 單選題 下列何者非釀造酒
036 單選題 旅館組織中的餐飲部英文是
037 單選題 關於香檳酒的開瓶，下列敘述何者是錯誤的？
038 單選題 下列哪一種酒，裝瓶後仍繼續熟成？
039 單選題 替客人開葡萄酒時，需先進行什麼動作
040 單選題 『愛爾蘭咖啡』(Irish Coffee)是以那種酒為基酒
041 單選題 下列為紅酒建議塔配的食物
042 單選題 用來攪拌深杯裝的冰紅茶的是
043 單選題 喝烈酒加冰塊（On the rocks）時，宜選用何種杯子？