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中餐烹調丙檢-第一題組(職業道德)
分類測驗:
第 1 題組 工作項目01:職業道德(26題)
第 2 題組 工作項目02:食物性質之認識(75題)
第 3 題組 工作項目03:食物選購(54題)
第 4 題組 工作項目04:食物貯存(77題)
第 5 題組 工作項目05:食物製備(70題)
第 6 題組 工作項目06:排盤與裝飾(14題)
第 7 題組 工作項目07:器具設備之認識(81題)
第 8 題組 工作項目08:營養知識(92題)
第 9 題組 工作項目09:成本控制(29題)
第 10 題組 工作項目10:安全措施(46題)
第 11 題組 工作項目11:衛生知識(102題)
第 12 題組 工作項目12:衛生法規(62題)
第 1 題組 工作項目01:職業道德(26題)
第 2 題組 工作項目02:食物性質之認識(75題)
第 3 題組 工作項目03:食物選購(54題)
第 4 題組 工作項目04:食物貯存(77題)
第 5 題組 工作項目05:食物製備(70題)
第 6 題組 工作項目06:排盤與裝飾(14題)
第 7 題組 工作項目07:器具設備之認識(81題)
第 8 題組 工作項目08:營養知識(92題)
第 9 題組 工作項目09:成本控制(29題)
第 10 題組 工作項目10:安全措施(46題)
第 11 題組 工作項目11:衛生知識(102題)
第 12 題組 工作項目12:衛生法規(62題)
001 | 單選題 | 職業道德最重要之因素為 |
002 | 單選題 | 餐飲業是一種 |
003 | 單選題 | 俗語說:「師父引進門,修行在個人」,因此廚師應 |
004 | 單選題 | 一位品德與修養良好的廚師是指其人 |
005 | 單選題 | 廚師應有良好的休閒生活規劃,空班時間參加 |
006 | 單選題 | 廚師應有 |
007 | 單選題 | 廚師的味覺細胞被破壞,味覺反應遲鈍,烹調食物所用的調味料相對... |
008 | 單選題 | 一位令人尊敬的廚師應具備的職業道德為 |
009 | 單選題 | 碰到挑剔的顧客,有職業道德的廚師應 |
010 | 單選題 | 一位稱職的廚師在供餐後可 |
011 | 單選題 | 一位敬業的廚師應有什麼心態? |
012 | 單選題 | 廚師的工作主要是製備餐食給顧客食用,因此工作中最需要注意的是 |
013 | 單選題 | 廚師調理食物的能力是 |
014 | 單選題 | 廚房的衛生管理作業,主要由 |
015 | 單選題 | 廚師的衛生習慣最重要,因此進入廚房的第一件事是洗滌 |
016 | 單選題 | 若餐廳的招牌菜是由某一位廚師所開發出來的,該廚師應有 |
017 | 單選題 | 清理廚房整理廚具,對廚師而言是 |
018 | 單選題 | 烹調從業人員如有剩餘的食物材料 |
019 | 單選題 | 早期廚師學廚藝的心路歷程非常辛苦,大部分是採 |
020 | 單選題 | 主廚的工作責任是管理廚務,將食材物盡其用,為的是要達到下列哪... |
021 | 單選題 | 近營業結束時間客人才上門,應如何應對? |
022 | 單選題 | 職業道德的意義是指 |
023 | 單選題 | 何者為優秀的中餐烹調廚師? |
024 | 單選題 | 依照衛生法規相關規定,廚師工作前、如廁後,正確的洗手程式為 |
025 | 單選題 | 擔任技術士應有的精神態度,下列何者為非? |
026 | 單選題 | 廚師在廚房工作結束時應 |
韓佳靜
5年前
好
陳柏諺
5年前
林上允好醜
無言
5年前
品瑋好刷
奧運村
6年前