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水產食品加工丙檢-第一題組(水產加工食品之分類)

技能檢定 丙級 餐飲食品相關職類 水產食品加工 第一題組
分類測驗：
第 1 題組 工作項目01：水產加工食品之分類(37題)
第 2 題組 工作項目02：水產加工食品之原料選用(39題)
第 3 題組 工作項目03：水產加工食品之原料處理(57題)
第 4 題組 工作項目04：水產加工食品之機具(53題)
第 5 題組 工作項目05：水產加工食品之製造技術(94題)
第 6 題組 工作項目06：水產加工食品之成品包裝(50題)
第 7 題組 工作項目07：水產加工食品之品質鑑定(19題)，工作項目08：水產加工食品之貯存(34題)
題目
評論
001 單選題 下列何者是素乾品？
002 單選題 下列何者是煮乾品
003 單選題 下列何者是調味乾製品
004 單選題 下列何者是鹽漬原料？
005 單選題 下列何者是燻製品
006 單選題 下列何者常用來做蝦米？
007 單選題 下列何者用來做冷凍蝦仁
008 單選題 魚丸是用
009 單選題 魚翅是用
010 單選題 風鰻是用
011 單選題 風鰻是
012 單選題 魚翅是
013 單選題 魷魚乾是
014 單選題 魚乾是
015 單選題 魷魚絲是
016 單選題 魚果是
017 單選題 柴魚用
018 單選題 柴魚是
019 單選題 類以
020 單選題 做魚肉鬆的原料可用
021 單選題 那一種不是做魚醬油的原料
022 單選題 海苔醬原料
023 單選題 洋菜的原料
024 單選題 洋菜
025 單選題 天婦羅俗稱甜不辣是
026 單選題 天婦羅是
027 單選題 魚丸是
028 單選題 煉製品是用
029 單選題 柴魚是
030 單選題 鹽鯖是
031 單選題 鹽鰹是
032 單選題 下列何者不適合做冷凍魚片之原料
033 單選題 下列何者適合做冷凍魚片之原料
034 單選題 下列何者較適合做冷凍全蝦的原料
035 單選題 下列何者不適合做冷凍蝦仁
036 單選題 洋菜是
037 單選題 海苔醬是