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中式米食加工丙檢-第一題組(產品分類)

技能檢定 丙級 餐飲食品相關職類 中式米食加工 第一題組
分類測驗：
第 1 題組 工作項目01：產品分類(42題)
第 2 題組 工作項目02：原料之選用(120題)
第 3 題組 工作項目03：中式米食加工機具(49題)
第 4 題組 工作項目04：中式米製食品製作技術(160題)
第 5 題組 工作項目05：中式米製食品包裝與標示(58題)
第 6 題組 工作項目06：中式米製食品品質評定(85題)
第 7 題組 工作項目07：中式米製食品貯存(69題)
題目
評論
001 單選題 傳統製造米粉絲之原料米是？
002 單選題 蘿蔔糕是屬於那一類之米食製品？
003 單選題 下列何者為米粒類米食製品？
004 單選題 我國目前以何種米食消費量最大？
005 單選題 稻米蒸煮後何種米的黏度最高？
006 單選題 一般食用之白米飯是?
007 單選題 下列何者不屬於米粒類米食？
008 單選題 下列何者為熟粉類米食？
009 單選題 芋頭糕是屬於那一類米食製品？
010 單選題 傳統米苔目是以何種米製作?
011 單選題 下列何者為膨發類米食？
012 單選題 下列何者不屬於漿(稞)粉類米食？
013 單選題 下列何者為米漿型的米食製品？
014 單選題 下列何者為一般漿糰的米食製品？
015 單選題 下列何者為飯粒型的米食製品？
016 單選題 下列何者為粥品型的米食製品？
017 單選題 筒仔糕屬於何類米食製品？
018 單選題 雪片糕屬於何類米食製品？
019 單選題 稞粽屬於何類米食製品？
020 單選題 下列何者不屬於一般漿糰的米食製品？
021 單選題 下列何者不屬於米漿型的米食製品？
022 單選題 糕仔崙與鳳片糕屬於何類米食製品？
023 單選題 油蔥稞屬於何種米食製品？
024 單選題 肉粽、稞綜、鹼粽屬於何種米食製品？
025 單選題 發稞與米花糖屬於何種米食製品？
026 單選題 雪片糕、糕仔崙屬於何種米食製品？
027 單選題 裹蒸粽屬於何種米食製品？
028 單選題 下類何者為膨發類米食？
029 單選題 下類何者不屬於米粒類的米食製品？
030 單選題 年糕屬於何種米食製品？
031 單選題 米苔目與河粉屬於何種米食製品？
032 單選題 芋頭糕及發糕屬於？
033 單選題 傳統油飯屬於何種米食製品？
034 單選題 雪片糕及麻糌屬於何種米食製品？
035 單選題 海鮮粥屬於何種米食製品？
036 單選題 廣東粥屬於何種米食製品？
037 單選題 紅龜稞屬於何種米食製品？
038 單選題 八寶飯屬於何種米食製品？
039 單選題 湯圓及元宵屬於何種米食製品？
040 單選題 碗稞屬於何種米食製品？
041 單選題 芝麻球屬於何種米食製品？
042 單選題 筒仔米糕及油蔥糕屬於何種米食製品？