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食品類共同科目丙檢-第三題組(食品衛生、職業素養)

技能檢定 丙級 餐飲食品相關職類 共同科目 第三題組
分類測驗：
第 1 題組 工作項目01食品概論(36題)，工作項目02營養知識(29題)
第 2 題組 工作項目03食品包裝(19題)，工作項目04工業安全(18題)
第 3 題組 工作項目05食品衛生(34題)，工作項目06職業素養(9題)
題目
評論
001 單選題 食品做醫療效能之標示、宣傳或廣告者，處罰鍰
002 單選題 未經核准擅自製造或輸入健康食品者，可處有期徒刑
003 單選題 薑粉、胡椒粉、大蒜粉和味精(L-麩酸鈉)均係常用之調味性產品，何者列屬食...
004 單選題 預防調理食品中毒下列何者有誤？
005 單選題 下列何種違法行為應處刑罰？
006 單選題 食品衛生管理法所定之罰鍰最高可處
007 單選題 製造販賣之食品含有害人體健康之物質，且致危害人體健康者，最高...
008 單選題 腸炎弧菌是來自
009 單選題 我國食品衛生管理法對食品添加物之品目，係採
010 單選題 預防葡萄球菌的污染應注意
011 單選題 製造、加工、調配食品之場所
012 單選題 下列何者非食品添加物
013 單選題 食品用具之煮沸殺菌法係以
014 單選題 下列那一種食品最容易感染黃麴毒素？
015 單選題 洗滌食品容器及器具應使用
016 單選題 使用食品添加物應優先考慮
017 單選題 下列何者與食品中的微生物增殖沒有太多關係？
018 單選題 下列何者被認為是對人體絕對有害的金屬
019 單選題 下列何者非屬經口傳染病
020 單選題 屠宰衛生檢查之目的是
021 單選題 澱粉類食品貯存一段時間後若有黏物產生是由於
022 單選題 使用地下水源者，其水源應與化糞池、廢棄物堆積場所等污染源至少...
023 單選題 冷藏食品應貯存在幾度以下，凍結點以上
024 單選題 下列何者為法定食品用防腐劑
025 單選題 下列何者為允許可使用之人工食用紅色素？
026 單選題 食品加工廠最普遍使用之消毒劑是下列何者？
027 單選題 食品加工設備較安全之金屬材質為
028 單選題 肉品被細菌污染的因素很多，請選出其污染源：
029 單選題 低溫可
030 單選題 硼砂進入人體後轉變為硼酸，在體內
031 單選題 食品若保溫貯存販賣（但罐頭食品除外）溫度應保持幾度以上？
032 單選題 油脂製品中添加抗氧化劑可
033 單選題 工業級之化學物質
034 單選題 食品工廠之工作檯面，依規定光度要求為幾米燭光以上？
035 單選題 下列何者不屬於公害的範圍？
036 單選題 團隊精神又稱為
037 單選題 受雇者在職務上研究或開發的營業秘密歸何人所有？
038 單選題 採用民主化的管理方式，企業應建立何種溝通的管道？
039 單選題 機器設備定期檢查與保養，屬於下列何種觀念的發揮？
040 單選題 增加營業額及提升業績是誰的責任
041 單選題 烘焙店家小本經營，最好的行銷方法為
042 單選題 下列何者工作態度不佳？
043 單選題 雇主得不經預告而終止契約的情況是