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104教育部公立高中教甄-水產食品科/食品加工科
水產食品科/食品加工科:
初試 筆試(40%)
複試 口試(20%)/試教(40%)
初試 筆試(40%)
複試 口試(20%)/試教(40%)
001 | 單選題 | 有關柴魚製作之敘述,下列何者不正確? |
002 | 單選題 | 有關食品變色產生之原因配對,何者有誤? |
003 | 單選題 | 有關貢丸製作的敘述,下列何者正確? |
004 | 單選題 | 下列各種脂肪酸中,何者碘價最高? |
005 | 單選題 | 關於食品水活性的敘述,下列何者錯誤? |
006 | 單選題 | 下列何者非水產煮乾製品? |
007 | 單選題 | 有關食品的冷凍,下列何者為一次冷媒(直接冷媒)? |
008 | 單選題 | 當環境改變,於細菌體內所形成的休眠個體稱為 |
009 | 單選題 | 以氣相層析法鑑定各成分,可利用層析圖之 |
010 | 單選題 | 植物油與動物油之比較,下列敘述何者正確? |
011 | 單選題 | 下列有關感官品評的敘述,何者不正確? |
012 | 單選題 | 含水量95%的蘿蔔原料,乾燥至10%水分含量,其收量是多少? |
013 | 單選題 | 下列何者皂化價最小? |
014 | 單選題 | 下列何者屬於『真菌界(菌物界)』? |
015 | 單選題 | 下列關於Enzyme的敘述,何者錯誤? |
016 | 單選題 | 加工廠中生乳的生菌數為 4×106/mL,生乳在65°C時,平均D值為7... |
017 | 單選題 | 有一果汁加熱至176°F 等於攝氏幾℃? |
018 | 單選題 | 經檢測豬品一批發現其瘦肉精含量為2ppb,請問該批肉品多少公斤則會含1公... |
019 | 單選題 | 下列何者不為蛋白質? |
020 | 單選題 | 以乾基法計算食品中某一成分含量時,其數值若為20%,當含水率為50%,其... |
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