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飲料調製丙檢-第三題組-2(飲料調製)

技能檢定 丙級 餐飲食品相關職類 飲料調製 第三題組
分類測驗：
第 1 題組 工作項目01：吧檯清潔(43題)
第 2 題組 工作項目02：作業準備(102題)
第 3 題組 工作項目03：飲料調製(186題)
第 4 題組 工作項目04：善後作業(90題)
第 5 題組 工作項目05：職業道德(49題)
第 6 題組 工作項目06：安全與衛生(126題)
題目
評論
001 單選題 下列哪一種罐裝飲料打開後隔夜仍可使用
002 單選題 有「形美、色綠、香濃、味醇」四絕之稱的是
003 單選題 綠茶是屬於
004 單選題 下列何者不含咖啡因飲料？
005 單選題 茶葉的生長環境相對濕度在
006 單選題 農委會所規範的優良水果生產履歷為
007 單選題 番石榴的盛產季節為
008 單選題 以下何者不是主要西瓜產地？
009 單選題 以下哪一個月份是西瓜主要盛產季？
010 單選題 以下何者不是芒果的主要產區？
011 單選題 以下何者為芒果的盛產季節
012 單選題 以下何者不是香蕉的主要產區
013 單選題 最適合調製水果冰沙的作法為
014 單選題 以新鮮果汁加入調味 Syrup ，一般稱為
015 單選題 以下哪一種茶葉最適合調製鮮奶茶
016 單選題 調製 Frozen 主要的工具為
017 單選題 以櫻桃、檸檬作為杯口裝飾，我們稱之
018 單選題 在台灣有「檳榔咖啡」之稱的產地位於
019 單選題 調製含有碳酸氣體的飲料，應使用以下何種器具
020 單選題 義大利式咖啡(Espresso)所使用的咖啡豆是
021 單選題 使用義大利式(蒸氣、壓力)咖啡機來調製熱奶泡，以下何者為最恰當溫度？
022 單選題 以下何者不是無酒精飲料的英文名稱
023 單選題 以下哪一種不屬於軟性飲料？
024 單選題 調製蛋蜜汁時，最後加入蛋黃的原因是因為
025 單選題 下列何者飲料不含咖啡因？
026 單選題 在咖啡的成份中，哪一項最能夠刺激中樞神經系統，使人情緒激昂、提高思考力、...
027 單選題 下列何者為不發酵茶的製造過程?
028 單選題 以下哪一種茶葉的成份是茶葉中多元酚類的通稱，是茶中主要的成分，有幫助消化...
029 單選題 以下哪一項不是泡茶之三要素?
030 單選題 以下哪一個國家非紅茶主要出產國?
031 單選題 後發酵茶又稱為
032 單選題 以下何者不為茶葉的功效？
033 單選題 台灣氣候適宜種植茶樹，一年最多可採收幾次
034 單選題 全發酵茶的紅茶類以幾度的熱水沖泡為宜
035 單選題 沖泡中國茶的器具很多，以下何者非為泡茶時會使用的器具
036 單選題 英式下午茶點心的吃法何者正確？
037 單選題 以下何種茶雖名為「茶」，是由天然花草製成，不含咖啡因、茶鹼等...
038 單選題 以下何種花茶不是常見的飲用花茶
039 單選題 以下何種茶含有豐富的維生素，帶有酸味及花果香
040 單選題 以下的敘述何者錯誤?
041 單選題 將採摘的茶葉蒸氣殺青，然後乾製碾碎，製成綠茶末飲用的，下列何...
042 單選題 以下四種水果中，哪一項不適合加牛奶調製?
043 單選題 以下四種水果中，哪一項不是夏季盛產的水果？
044 單選題 以下四種水果中，哪一項是源自中國，本名彌猴桃?
045 單選題 以下何種水果在調製果汁時，不適合用果汁機操作
046 單選題 何種型態之碳酸飲料是以添加水果味道的香料來做為果味的來源，且...
047 單選題 下列何者非為製造冰淇淋的材料
048 單選題 可可樹是熱帶常綠植物，果實為莢狀，香氣濃郁，剔開果肉後取出可可豆後，可加...
049 單選題 咖啡果實在成熟時，在尚未去皮及加工過程時，呈現什麼顏色
050 單選題 台灣最早種植咖啡的地區是
051 單選題 最早引進咖啡樹至台灣種植是於西元
052 單選題 台灣有名的古坑咖啡位於哪一個縣市
053 單選題 咖啡豆最適合種植於哪種環境
054 單選題 台灣目前種植咖啡的面積約有
055 單選題 首先在台灣大量種植咖啡豆的人是
056 單選題 台灣第一家以重烘焙咖啡豆起家的直營咖啡連鎖店，是來自哪個國家
057 單選題 即溶式咖啡是在何時正式在市面上發行?
058 單選題 摩卡咖啡豆是指哪個國家的咖啡豆？
059 單選題 以噴霧乾燥法（Spray Dried）製造的即溶咖啡，俗稱為第幾代咖啡
060 單選題 以凍結乾燥法（Freeze Dried）製造的即溶咖啡，俗稱為第幾代咖啡
061 單選題 下面哪種咖啡豆不屬於阿拉比加種（Arabica）？
062 單選題 西元 1843 年由哪一個國家的人發明手搖式製冰機，才使冰淇淋成為大眾化...
063 單選題 西元 1923 年發明無咖啡因咖啡的是那一國人？
064 單選題 西元 1960 年發明罐裝飲料，留置型易開罐拉環的是哪一國人
065 單選題 可娜豆（Kona）主要產於
066 單選題 下列哪個國家最早種植咖啡豆
067 單選題 世界咖啡生豆期貨最大的交易地點位於
068 單選題 台灣包種茶主要產地在
069 單選題 台灣的港口茶主要產地在
070 單選題 台灣的三星上將茶的主要產地在
071 單選題 可樂加冰塊點綴檸檬片，這種不需要攪拌的方法稱之為
072 單選題 水果切盤不會使用下列哪種切法？
073 單選題 草莓聖代不會使用下列哪種材料？
074 單選題 香蕉船是一種冰品，一般不會使用下列哪種材料？
075 單選題 依據 CNS 規定，製作冰淇淋至少應含有多少比例之鮮奶油乳脂肪
076 單選題 可可飲用時覺得有點苦苦的，其原因是
077 單選題 製作水果茶時，一般不使用哪種水果
078 單選題 全世界最大的紅茶生產國是
079 單選題 茶葉製作過程中，不需經過萎凋處理是
080 單選題 泡製中國茶時，用以盛放泡好之茶湯，再分倒各小杯，使各小杯茶湯...
081 單選題 調製一杯均勻的蛋蜜汁，其正確要領為雪克杯中
082 單選題 台茶 12 號是指哪一種品種的茶
083 單選題 下列有關飲料容積單位何者錯誤？
084 單選題 容量單位中，若標示 Magnum 是指
085 單選題 飲務員在調製飲料過程中，不用量酒器來量製，直接倒入的方式稱之...
086 單選題 下列那一項不可放入雪克杯(Shaker)內調製飲料?
087 單選題 下列何者操作方式有誤？
088 單選題 皇家咖啡(Caf'e Royal)加入下列何種糖類?
089 單選題 對人類健康有益，經濟又實惠的飲料是
090 單選題 下列那一種茶的發酵程度最高?
091 單選題 熱咖啡最適宜飲用的溫度約在
092 單選題 無咖啡因咖啡之英文為